La Ville de Clermont-Ferrand s’associe à la finale du tremplin Europavox Campus avec son dispositif Clermont fête ses étudiants en proposant une offre de dégustation européenne à destination des étudiants sur le parvis de la Coopérative de Mai. Recette par le chef Frédéric Coursol.
< Inscris-toi pour la finale du 26 Avril à 19h! >
Ingrédients pour 6
500 gr de pomme de terre à purée comme la Mona lisa ou les Bintje
50 gr de semoule de blé fine
150 gr de farine de blé
2 jaunes d’oeufs (tu feras des meringues avec les blancs)
25 gr de beurre
Faire cuire les pomme de terres dans l’eau bouillante salée avec leur peau (on dit en robe
des champs) 20 à 30 min en fonction de la taille de tes pomme de terre… tu pique avec un
couteau pour vérifier la cuisson. Une variante plus populaire consiste à prendre du pain
rassis à la place des pommes de terre
On égoutte et on laisse refroidir (c’est mieux de les éplucher encore tièdes)
On écrase tout ça avec une fourchette et on ajoute la farine, la semoule et le beurre fondu. Pour l’assaisonnement c’est comme on aime, un peu de cumin, un peu de muscade… Après refroidissement complet c’est le moment de former les petites boules dans le creux de
vos mains (taille d’une belle noix) on les range au fur et à mesure sur un, plateau fariné (ça
colle un peu)
Pour la cuisson c’est comme des gnocchi, une grande casserole d’eau frémissant et salée,
on les plonge et lorsqu’ils remontent à la surface c’est cuit !
Tu peux les manger dans un, bouillon ou avec un petit beurre fondu et quelques herbes
fraiches, un peu de crème ou même un petit reste de sauce tomate…
Découvrez le Passeport Gourmet de la finale d’Europavox Campus
Norvège – Lefse au fromage
Roumanie – Tochiturâ
