La Ville de Clermont-Ferrand s’associe à la finale du tremplin Europavox Campus avec son dispositif Clermont fête ses étudiants en proposant une offre de dégustation européenne à destination des étudiants sur le parvis de la Coopérative de Mai. Les recettes sont proposées par le chef Frédéric Coursol.
< Inscris-toi pour la finale du 26 Avril à 19h! >
Ingrédients (pour 6 lefses)
300gr de pomme de terre (chair un peu farineuse) type Agria ou marabel
180 gr de farine de blé
60gr de crème fraiche épaisse ou 5 portions du fromage de la vache « heureuse »
Une belle pincée de sel et une belle pincée de sucre
Instructions
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée. Epluchez-les et passez-les au
presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette (tout aussi sportif).
Dans un saladier mélangez la purée avec le beurre, la crème fraîche (ou les vaches), le
sucre et le sel. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte
homogène et souple (une douzaine de minutes) au batteur en petite vitesse (moins pénible)
Formez 6 boules et réservez couvert d’un linge. (une trentaine de minutes de repos c’est
bien)
Farinez votre plan de travail et étalez une à une les boules de pâte à l’aide d’un rouleau.
La taille de la crêpe doit être du même diamètre que votre poêle ou crêpière.
Faites-les cuire (des deux côtés en retournant délicatement les crêpes pour ne pas les
casser). Des bulles vont se former, laissez colorer.
Conserver les Leftse chauds dans un linge humide pendant la cuisson des suivants.
Retirez les Lefse de la poêle et déposez- les sur un linge
Pleins d’options pour accompagner tes Lefses :
- 1 oignon rouge finement coupé
- Des Malossols ou cornichons
- De la crème fraîche
- Des mini-concombres en fines rondelles
- Une betterave cuite à la vapeur (plus jus de citron, huile d’olive pour assaisonner)
- Quelques brins d’aneth, de ciboulette…
- Version sucrée avec du beurre fondu, sucre et caramel
- à la cannelle et cardamome.
Elles se mangent aussi nature.
